QUAND ET COMMENT PLANTER LES BULBES POTAGERS D'HIVER ?

Bulbes potagers d'hiver : de quoi s'agit-il ?

Ail, oignon, échalote... certaines variétés de ces délicieux légumes vont pouvoir être plantés au potager pour une récolte primeur, au tout début du printemps. En plaçant les bulbilles en terre dès l'automne, l'enracinement pourra débuter, et la croissance se poursuivra durant l'hiver. Vous pourrez ainsi récolter très tôt au printemps, dès avril et jusqu'en juin, de succulents oignons, des échalotes et de l'ail primeur, qui auront un goût assez doux, un peu sucré, une odeur assez vive, particulièrement appréciable à cette nouvelle saison.

Les variétés d'hiver, qui sont dédiées à la culture en automne, montent en fleurs plus tardivement, et devront être récoltées tôt, avec leurs feuilles encore vertes.

La culture de ces variétés hivernales potagères est d'autant plus intéressante qu'elle permet de ne pas laisser le sol du potager à nu, contribuant à améliorer la qualité de la terre, évitant le ruissellement, et l'apparition d'une croûte en surface.

La plus emblématique de ces plantes potagères d'hiver est l'oignon blanc, idéal pour la culture hivernale. Il pourra être consommé cru, ses feuilles aussi, comme de la ciboulette, ou cuit en fondue, comme les poireaux.  

Il existe par ailleurs des variétés rustiques d'ail et d'échalote, qui peuvent passer l'hiver en terre. C'est le cas de l'ail blanc, polyvalent en toute région, de l'ail violet, notamment recommandé dans les régions au climat plutôt doux et de l'ail rose, qui se plante en automne, là où le climat est tempéré.

Quant à l'échalote, ce sont les variétés longues et à chair rosée qui sont les plus précoces, et donc les plus adaptées à une plantation d'automne

Quand et comment planter ces bulbes ?

Tous ces bulbes potagers d'hiver se plantent en octobre - novembre. Le mode opératoire est le même, qu'il s'agisse d'ail, d'oignon ou d'échalote. Les bulbilles ou caïeux (pour l'ail), se plantent suffisamment espacés, pointe vers le haut, en les enfonçant dans une terre bien ameublie, à peine à 2-3 cm de profondeur . Ils mettent environ 3 semaines à germer, sans excès d'arrosage.

Les aulx, comme les oignons et les échalotes ont en commun d'apprécier les sols bien drainés : c'est pourquoi vous devrez bien choisir votre zone de plantation, en privilégiant un sol exempt d'excès d'humidité, et dans lequel aucun allium - poireau, ail, oignon, échalote - n'aura été planté pendant les deux années précédentes. Si le climat de votre région est humide, n'hésitez pas à pratiquer des petites buttes, appelées billons, ce qui évitera aux racines de pourrir. Notez que l'échalote a besoin de plus de place que l'ail.

Autre avantage de ces cultures potagères : elles n'ont besoin que de très peu d'entretien. Le sol doit être bien désherbé, et biné régulièrement.

Vous pouvez planter à proximité des carottes, betteraves et laitues d'hiver.

Vous avez des questions complémentaires à nous poser ? Vous souhaitez être accompagné(e) pour aménager votre jardin ? Sollicitez nos coachs, qui se feront un plaisir de vous aider et vous conseiller.